各种红酒的口感如何 不同口感的红酒适合搭配什么食物

　　大家在喝葡萄酒时，只要善于发现和总结，可以发现不同葡萄酒品种的口感不同，西拉子、赤霞珠、仙粉黛等都是非常重要的红葡萄品种，今天总结一下，详细介绍这些品种的葡萄酒在口感上有什么特点以及适合搭配哪些菜肴。

　　各种葡萄酒的口感如何？

　　1、西拉葡萄酒（Syrah或Shiraz）

　　口感：带有野生黑色水果（如黑醋栗）的香气和风味，并隐隐透着黑胡椒和烤肉的气息。充沛的果味、温热的酒精与紧致的单宁往往可以形成美妙的组合。经过橡木桶陈酿后，这种酒还会获得一种咖啡的香味。

　　配餐：肉类菜肴，如牛排、牛肉、野味、炖肉等。

西拉葡萄酒

　　2、梅洛葡萄酒（Merlot）

　　这种酒的带有典型的黑樱桃、李子和药草香气，相比赤霞珠葡萄酒来说，它的单宁较低，口感也较圆润温和。

　　配餐：这是一种可以称得上全能的葡萄酒，适合搭配各种各样的菜肴。

　　3、马尔贝克葡萄酒（Malbec）

　　口感：这种葡萄酒的口感因产区的不同而有较大差异，不过总的来说，它带有迷人的色泽，比较易于入口，散发着李子、浆果和香料的芬芳。

　　配餐：各种肉类食物和鹅肝酱；阿根廷的马尔贝克葡萄酒尤其适合搭配墨西哥菜和印第安菜。

　　4、黑皮诺葡萄酒（PinotNoir）

　　口感：口感精致优雅，鲜美怡人；单宁很柔顺；带有樱桃、草莓、李子等水果的香气，而且还常常伴有茶叶、湿泥土和皮革的气息。

　　配餐：最适合搭配烤三文鱼、鸡肉、羊肉和日本菜（如寿司卷）。

　　5、仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）

　　口感：带有浆果和胡椒的风味，酸爽诱人。

　　配餐：这种葡萄酒因新鲜度和酒体决定，新鲜度和酒体的不同的仙粉黛葡萄酒适合搭配不同类型的菜肴，比如番茄酱意大利面食、比萨饼、烤肉等。

　　6、桑娇维塞葡萄酒（Sangiovese）

　　口感：酒体适中，带有新鲜浆果和李子的风味。

　　配餐：意式菜肴和地中海式菜肴。

　　7、巴贝拉葡萄酒（Barbera）

　　口感：带有黑樱桃和李子的多汁风味，口感如丝绸般顺滑，酸味令人叹绝。

　　配餐：适合搭配加入了番茄酱的各式菜肴。

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　　8、赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）

　　口感：这个不用过多介绍了，最常见的葡萄酒品种，年轻的时候口感饱满、紧致而结实，带有浓郁的醋栗味和灯笼椒味；发展成熟之后，口感会变得柔顺很多，醋栗味会转变成铅笔盒的味道，灯笼椒的味道则维持不变。

　　配餐：最适合搭配简单烹饪出来的红肉。

　　如何选择口感好的红酒？

　　1、看饮用场合

　　作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事，和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，价钱就可以便宜点，酒的种类可以较普及，避免浪费。有较多女士的话，最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒。

　　2、看菜肴搭配

　　选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉，一般来说，红葡萄酒适合红肉，酱汁类，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。

　　3、看外观

　　葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。

　　4、看香气、口感

　　直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。

　　葡萄酒虽保健，但是否饮用、饮用多少要依据个人体质而定。不宜饮酒者、没有饮酒习惯者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心脏病、糖尿病患者。

　　5、看产地、产区

　　大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好；再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的，如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。

　　以上就是各种葡萄酒的口感特色，大家记住了吗，在以后喝葡萄酒时，要多实践，多总结，相信不过多久，大家都可以成为葡萄酒品鉴大师了。